Varietà di uve: Provenienti da vitigni autoctoni rientranti nella zona Copertino DOP Affinamento: in barrique per circa 24 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, all’olfatto presenta un bouquet vinoso persistente con aroma di frutti di bosco maturi di spezie. Al gusto asciutto con retrogusto amarognolo, vellutato, sapido e generoso. Abbinamenti gastronomici: Si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati. Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di essere gustato. Alc. 14,5% Vol.
Varietà di uve: Provenienti da vitigni autoctoni rientranti nella zona Copertino DOP
Affinamento: in barrique per circa 24 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso, all’olfatto presenta un bouquet vinoso
persistente con aroma di frutti di bosco maturi di spezie. Al gusto asciutto con retrogusto amarognolo,
vellutato, sapido e generoso.
Abbinamenti gastronomici: Si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in
umido e formaggi stagionati.
Va servito a temperatura ambiente avendo cura di stapparlo almeno 30 minuti prima di essere gustato.
Alc. 14,5% Vol.
Grape Variety: From native vines falling within the Copertino DOP area
Grape picking time: End of September beginning of October.
Mothod of picking: Hand picking, with a careful selection of the grapes and immediate transport to the winery.
Vinification techonology: Classic red vinification, the must stays in maceration with the grape skins for 6 to 8
days, in order to obtain a full bodied and fragrant wine. The temperature for the fermentation is kept between
26 to 28 degrees Celsius.
Refinement: In barrique wine casks for about 24 months.
Organoleptic characteristics: Of an intense ruby red colour the smell presents a persistent wine like bouquet,
with an aroma of ripe fruits of the forest and spices. The flavour is dry
with a slightly velvety bitter sharp and generous aftertaste.
Gastronomic accompaniment: This is a wine that goes well with main courses, roasts, mixed grills,
meats in sauce and seasoned cheeses.
Serving temperature: It is served at room temperature, the bottle needs to be opened 30 mins before serving.
Alc. 14,5% by Vol.